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生猪屠宰分割工艺流程(四)

发布时间:2014-07-19 18:04:26   点击量:26274

五、预干燥
采用预干燥机或人工刷掉猪体上的残留猪毛与水分。
六、燎毛
采用喷灯或燎毛炉燎毛,烧去猪体表面残留猪毛及杀死体表微生物。
七、清洗刨光
采用人工或抛光机将猪屠体体表残毛、毛灰清刮干净并进行清洗。然后将屠体送入清洁区作进一步的加工。设备有清洗拍打机
八、割尾、头、蹄
1、割尾
一手抓猪尾,一手持刀,贴尾根部关节割下,使割后肉尸没有骨梢突出皮外,没有明显凹坑。
2、割头
割杭头,从生猪左右嘴角、眼角处各4cm齐两耳根割下;割平头,经颈部第一皱纹下1cm-2cm位置下刀,走势呈弧形,刀中圆滑,不应出现刀茬和多次切割。
3、割蹄
前蹄从腕关节处下刀,后蹄从跗关节处下刀,割断连带组织。
 
关键词:干燥机 清洗拍打机 生猪屠宰分割工艺流程

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