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生猪屠宰分割工艺流程具体介绍(十)

发布时间:2014-09-12 18:54:57   点击量:9057

1、一段式预冷
    片猪肉冷却间相对湿度应为75%-95%,温度-1℃-4℃,胴体间距3cm-5cm,时间16h-24h。
2、二段式预冷
     快速冷却:将片猪肉送入-15℃以下的快速冷却间进行冷却,时间1.5h-2h,然后进入预冷间预冷。
     预冷:预冷间温度-1℃-4℃,胴体间距3cm-5cm,时间14h-20h。

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关键词:预冷 冷却间

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